AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE OPERAÇÃO DE UM AGITADOR ELETROMAGNÉTICO NA ANÁLISE GRANULOMÉTRICA DE AVEIA EM FLOCOS

Abstract

Para a maioria dos alimentos particulados há poucas informações acerca da caracterização granulométrica na literatura especializada, dentre eles a aveia em flocos, o que justifica a realização deste trabalho, cujo objetivo foi avaliar a condição de operação de um agitador eletromagnético para determinar a distribuição granulométrica de aveia em flocos. As amostras de aveia foram peneiradas em peneiras 7; 9; 12; 16; 28; 100 (série Tyler). O tempo de agitação e a massa de amostra foram ajustadas de acordo com o planejamento experimental composto central rotacional, com duas variáveis, dois níveis e quatro pontos centrais. Os resultados da análise granulométrica indicaram que as amostras de aveia em flocos apresentam partículas variando de 0,0735 a 3,0605 mm, com diâmetro médio entre 1,3120 a 1,7010 mm. Os resultados do planejamento experimental mostraram que não houve efeito significativo, com 90% de confiança, demonstrando a grande variabilidade dos dados experimentais, o que impediu a representação por modelo estatístico. Contudo, pela análise dos resultados conclui-se que uma condição experimental adequada é aquela com menores massas de amostra para permitir mais facilmente a passagem das partículas finas e evitar o acúmulo de amostra nas peneiras com maior abertura, diminuindo o erro experimental associado a esse comportamento.