ESTUDO DE MEDIÇÃO R&R CRUZADO EM UM ABATEDOURO DE AVES

Abstract

O sistema de medição em processos agroindustrial tem fundamental importância para aferir a qualidade dos processos e atendimento de especificações. O objetivo desse trabalho é o de avaliar a implantação de um estudo de medição R&R cruzado em um abatedouro de aves no município de Uberlândia (MG). Foi conduzido um experimento no abatedouro de aves, especificamente na área do chiller, quanto à avaliação dos operadores em relação a medição de arranhados por peça. Foram selecionadas para os testes 10 peças (aves abatidas de 1,250 kg em média) que representam o intervalo esperado de variação do processo, dispostas em uma bancada. Três operadores do turno de trabalho medem os arranhados nas 10 peças, três vezes por peça, em uma ordem aleatória, em um dia de abate no mês de junho de 2016. Os resultados indicaram significância da variabilidade entre peças e interação entre operadores*peças (p<0,01). Há forte contribuição desses dois indicadores na variabilidade total do sistema. Conclui-se que a variabilidade da peça (matéria-prima) pode ser determinante para desvios de leitura e avaliação por parte do operador. Um trabalho de padronização das atividades criatórias de frangos de corte, pode contribuir muito para a redução da variabilidade no sistema de medição estudado.